青梅的营养价值及营养成分

食材简介

梅子是一种蔷薇科植物，结出的果实。当果子快要成熟的时候，就会被摘下来，颜色是绿色的，叫做青梅。青梅子经过熏制或蒸笼蒸熟，颜色呈黑色，故名“乌梅”。梅是一种绿色植物，富含柠檬酸、单宁酸和酒石酸等多种酸性物质，是一种优良的果品。生吃可以缓解口渴，改善食欲，还可以加工成各种果脯、蜜饯。

营养价值

青梅中的蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种无机盐、有机酸含量都比较高。洱源青梅果实中的有机酸含量通常为3.0%~6.5%，远高于普通果品，但对其品质影响较大。青梅中含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等有机酸，可以生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等，其中柠檬酸的含量最高，柠檬酸是一种重要的酸类，柠檬酸可以将乳酸分解成二氧化碳和水，并将其排出体外，缓解疲劳，还对钙的吸收有很好的帮助作用。青梅具有低糖、高酸、低糖、低酸等特点，T值只有0.2，只有梨果的1/70、杏果的1/8，低于柠檬。其次，其钙、磷比例为1:1，钙、磷含量较高，是发展婴幼儿、老年人健康食品的理想原料。

食用功效

1、梅子具有清血润肠，降血脂，消除疲劳，美容养颜，调节酸碱平衡等功效。

2、生食具有特殊的营养保健功效，具有生津止渴、开胃解郁、提高身体免疫力等作用。

适用人群

平和质、气郁质、血瘀质是健康体质。

禁忌人群

胃酸过多，外感咳嗽，湿热泻痢，不宜食用。

选购技巧

采新鲜梅子时，一定要选大，色鲜，肉厚，核小，酸酸，无苦，大小一致的梅子。